Kocok mentega dan gula menjadi satu sampai adonan berwarna cerah dan mengembang; ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. (Gula dan mentega akan berwarna kuning pucat saat dikocok. Gula merah yang diolesi mentega akan berwarna coklat muda.)
Kamu krim mentega dan gula dulu?
Saya mulai dengan mengocok mentega dan gula bersama-sama selama lima menit, sampai semuanya ringan dan mengembang, lalu tambahkan telur dan kocok sebentar lagi. … Saat pertama kali Anda mencampur mentega dan gula menjadi satu, teksturnya seperti pasir basah yang berat dan padat.
Apa yang terjadi jika Anda tidak mengoles mentega dan gula dengan benar?
Saat Anda mengocok mentega dan gula bersama-sama dalam resep kue, Anda tidak hanya menggabungkan bahan-bahannya. Anda mengangin-anginkan adonan, dan membuat kantong-kantong kecil udara yang mengembang begitu kue masuk ke oven. Jika tidak dilakukan dengan benar, kue Anda akan menjadi padat dan rata, dan tidak ada yang menginginkannya!
Kenapa harus krim mentega dan gula dulu?
Naik dulu, mentega yang terlalu dingin. Sekali lagi, alasan utama Anda ingin mengoles mentega dan gula adalah dengan menggunakan kristal gula untuk membuat lubang kecil pada mentega dan membuat lubang tersebut menangkap udara. Mentega yang terlalu dingin tidak akan mudah mengembang dan tidak akan menyerap banyak udara.
Berapa lama Anda mengocok mentega dan gula hingga mengembang?
Masukkan mentega dan gula yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk besar. Aduk, menggunakan hand mixer atau standmixer dengan kecepatan sedang 1-2 menit, atau sampai adonan mentega berwarna kuning pucat, ringan dan mengembang.
