Mentega yang dilunakkan harus tetap dingin, tapi bisa ditempa. Itu harus bisa menahan bentuknya dan masih cukup kuat sehingga jika Anda menekan jari Anda ke dalamnya, kesannya bersih. Seharusnya tidak licin, berminyak, atau tampak meleleh. Mentega yang terlalu hangat atau meleleh kehilangan kemampuannya untuk mengental dan menahan udara saat dikocok.
Apa yang terjadi jika saya menggunakan mentega cair alih-alih yang dilunakkan?
Menambahkan mentega cair ke resep Anda akan mengubah struktur, kepadatan, dan tekstur kue dan kue Anda: Menambahkan mentega cair sebagai ganti mentega lunak tradisional akan menghasilkan kue yang lebih kenyal. Mentega yang dilunakkan dalam adonan kue akan memberi Anda lebih banyak kue seperti kue.
Apakah mentega lunak atau mentega cair lebih baik untuk kue?
Chocolate chip cookies dibuat dengan mentega lunak vs mentega cair. Dari segi rasa dan tekstur, tidak ada perbedaan. Biskuit yang dibuat dengan mentega cair lebih banyak dioleskan, tetapi perbedaan ini semakin berkurang setelah adonan didinginkan (minimal 1 jam).
Apakah mentega lunak berarti meleleh?
Mentega yang dilunakkan harus tetap mempertahankan bentuknya tetapi penyok saat ditekan. Tidak ada bagian yang harus dicairkan. Gunakan metode pelunakan mentega ini untuk mentega asin dan mentega tawar.
Apa yang dilakukan mentega cair dalam memanggang?
Pelajaran tiga: mentega cair
Karena mentega cair sudah mengeluarkan sebagian besarkandungan airnya, membuat suguhan jadi lembut dan padat, serta beraroma. Gunakan dalam roti dan brownies. Gunakan dalam: roti dan brownies. Untuk hasil terbaik: biarkan mentega cair dingin hingga suhu kamar sebelum dimasukkan.
