Stok sering disebut sebagai "bahan penyusun" koki. Mereka membentuk dasar untuk banyak sup dan saus. Kaldu adalah cairan beraroma yang dibuat dengan merebus tulang dan/atau sayuran secara perlahan. Ini mengekstrak rasa, aroma, warna, tubuh, dan nutrisi dari bahan-bahannya.
Mengapa membuat stok penting?
Membuat kaldu buatan sendiri memungkinkan Anda memiliki kendali penuh atas rasa hidangan jadi, yang sangat penting jika Anda mengurangi stok untuk membuat saus pekat. Stok yang dibeli di toko sering kali mengandung natrium dan pengawet ekstra, yang dapat membuat hidangan akhir Anda terasa terlalu asin.
Apa itu kaldu dan apa kegunaannya dalam masakan?
Stok, kadang-kadang disebut kaldu tulang, adalah cairan masak yang gurih yang menjadi bahan dasar banyak masakan, terutama sup, semur dan saus. Membuat kaldu melibatkan merebus tulang hewan, daging, makanan laut, atau sayuran dalam air atau anggur, seringkali untuk waktu yang lama.
Mengapa kaldu merupakan fondasi atau dasar penting dalam memasak?
Karena proses memasak yang lambat, stok mendapat kolagen dari tulang dan asam amino yang keduanya penting untuk kesehatan kita. Ini dan banyak vitamin lain dari stok membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita, membersihkan kulit, membantu meredakan gejala pilek / flu, antara lain.
Apa kegunaan sup dalam memasak?
Kapan ragamnya dan bahan-bahannyaTerdiri dari pemikiran, sup melayani dua tujuan: pertama, sebagai makanan pembuka yang diambil di awal makan untuk merangsang nafsu makan dan membantu aliran cairan pencernaan di perut; dan, kedua, sebagai bagian sebenarnya dari makanan, ketika harus mengandung cukup …
