Monosodium glutamat (MSG) adalah penambah rasa yang biasa ditambahkan ke makanan Cina, sayuran kaleng, sup, dan daging olahan.
Mengapa MSG buruk bagi kesehatan Anda?
Selain efek meningkatkan rasa, MSG telah dikaitkan dengan berbagai bentuk toksisitas (Gambar 1 (Gbr. 1)). MSG telah dikaitkan dengan obesitas, gangguan metabolisme, Chinese Restaurant Syndrome, efek neurotoksik dan efek merugikan pada organ reproduksi.
Apakah MSG benar-benar buruk bagi Anda?
Sementara MSG secara umum diakui aman, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi aditif dalam dosis berlebihan bisa berbahaya. Menurut FASEB, ketika mengonsumsi 3 gram MSG tanpa makanan, beberapa orang mungkin mengalami gejala yang umumnya ringan dan sementara, termasuk sakit kepala, mengantuk, dan mati rasa.
Apa yang salah dengan MSG?
Tingkat MSG tinggi terutama pada makanan seperti tomat, jamur, dan keju Parmesan. … Salah satu temuan menyimpulkan bahwa MSG aman, meskipun pada beberapa, MSG, bila dikonsumsi di atas 3 g, dapat menyebabkan gejala seperti sakit kepala atau mengantuk. Penyajian MSG yang ideal harus kurang dari 0,5 g dalam makanan.
Apakah buruk memasak dengan MSG?
Meskipun ada banyak penelitian tentang masalah ini sejak tahun 1970-an, masih belum jelas apakah itu buruk bagi kesehatan manusia, atau bertanggung jawab atas apa pun "sindrom restoran Cina". Faktanya, sejauh menyangkut FDA, MSG adalah"umumnya dianggap aman."
