Apakah Anda melunakkan mentega sebelum membuat krim?

Apakah Anda melunakkan mentega sebelum membuat krim?
Apakah Anda melunakkan mentega sebelum membuat krim?
Anonim

Untuk mengoles mentega dan gula dengan benar, Anda ingin memulai dengan mentega yang dilunakkan. Mentega dingin terlalu sulit untuk dipecah dan sepenuhnya menyatu dengan gula. Mentega yang terlalu lunak atau meleleh akan membentuk gelembung udara berbusa, yang akhirnya hancur menjadi adonan basah yang berminyak dan dipanggang menjadi makanan panggang yang berat dan lembek.

Seberapa lembut mentega untuk membuat krim?

Ini harus cukup lembut sehingga jari Anda akan membuat cetakan tanpa hambatan, tetapi tidak terlalu hangat sehingga mentega terlihat mengkilap atau berminyak (atau meleleh sepenuhnya, yang terjadi sekitar 90 ° F). Mentega yang terlalu hangat tidak akan diangin-anginkan dengan baik saat dikocok dengan gula, sehingga hasilnya tidak rata.

Apakah penting jika mentega dilelehkan atau dilunakkan?

Mentega yang dilunakkan harus tetap dingin, tapi bisa ditempa. Itu harus bisa menahan bentuknya dan masih cukup kuat sehingga jika Anda menekan jari Anda ke dalamnya, kesannya bersih. Seharusnya tidak licin, berminyak, atau tampak meleleh. Mentega yang terlalu hangat atau meleleh kehilangan kemampuannya untuk mengental dan menahan udara saat dikocok.

Apa yang terjadi jika Anda mengoleskan mentega dingin?

Kunci Mentega Mentega

Jika terlalu dingin, tidak akan menyatu dengan gula secara merata dan hampir tidak mungkin untuk mengocoknya menjadi konsistensi yang halus; jika terlalu panas, mentega tidak akan bisa menahan kantong udara yang Anda coba pukul.

Bagaimana Anda tahu jika mentega dan gula sudah berbentuk krim?

Benarmentega krim dan gula akan menjadi kuning pucat, tetapi tidak putih (lebih lanjut tentang ini nanti). Jika mentega terlalu lembek atau meleleh, akan timbul gelembung udara tapi akan pecah lagi.

Direkomendasikan: