Ringkasan: Beberapa nutrisi, terutama vitamin yang larut dalam air, hilang selama proses memasak. Buah dan sayuran mentah mungkin mengandung lebih banyak nutrisi seperti vitamin C dan vitamin B.
Bagaimana cara memasak sayuran tanpa kehilangan nutrisi?
Metode memasak kering seperti memanggang, memanggang, dan menumis juga menyimpan lebih banyak nutrisi daripada merebus. Jika Anda lebih suka merebus sayuran, simpan air rebusan yang kaya nutrisi untuk ditambahkan ke sup dan saus. Berlawanan dengan kepercayaan populer, microwave tidak membunuh nutrisi dalam sayuran.
Apakah sayuran lebih baik dimasak atau mentah?
Lebih baik makan makanan tertentu yang dimasak, karena versi mentah mungkin mengandung bakteri berbahaya. Memasak makanan secara efektif membunuh bakteri yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan (27). Namun buah dan sayuran umumnya aman dikonsumsi mentah, selama tidak terkontaminasi.
Mengapa memasak sayuran menghilangkan nutrisi?
Memasak memecah dinding sel tebal banyak tanaman, melepaskan nutrisi yang tersimpan di dalamnya. Nutrisi yang larut dalam air seperti vitamin C dan vitamin B dan sekelompok nutrisi yang disebut polifenol tampaknya paling rentan terhadap degradasi dalam pemrosesan dan pemasakan.
Bagaimana cara makan kubis yang paling sehat?
Diet
- Buatlah sederhana dan gerimis kubis cincang panggang dengan minyak zaitun, lada hitam retak, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan parutan kubis ke salad hijau segar.
- Tambahkan kubis cincang ke sup atau rebusan apa pun menjelang akhir masakan.
