Telur cangkang yang dipasteurisasi. Menurut Departemen Pertanian A. S., telur yang dipasteurisasi dalam cangkang dapat digunakan dengan aman tanpa dimasak. Misalnya, mereka aman dikonsumsi mentah (seperti dalam adonan kue mentah atau eggnog) atau dalam bentuk setengah matang (seperti telur mata sapi).
Apakah telur yang dipasteurisasi aman untuk dimakan mentah?
Departemen Pertanian A. S. (USDA) menganggap aman menggunakan telur mentah tanpa cangkang jika dipasteurisasi (14). Telur mentah mungkin mengandung sejenis bakteri patogen yang disebut Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Menggunakan telur yang dipasteurisasi mengurangi kemungkinan tertular infeksi Salmonella.
Apakah telur yang dipasteurisasi dianggap siap untuk dimakan?
Keamanan Telur Pasteurisasi
Ditangani dengan benar, telur yang dipasteurisasi, baik yang dikemas atau utuh di dalam cangkangnya, aman untuk dimakan mentah. USDA merekomendasikan penggunaan telur ini untuk hidangan mentah seperti mayones buatan sendiri, saus Hollandaise, atau saus salad Caesar.
Apakah telur mentah dari toko dipasteurisasi?
Semua produk telur dipasteurisasi sesuai kebutuhan oleh Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan (FSIS) Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Ini berarti bahwa mereka telah dipanaskan dengan cepat dan ditahan pada suhu minimum yang diperlukan selama waktu tertentu untuk menghancurkan bakteri.
Bagaimana telur dipasteurisasi tanpa dimasak?
Kuning telur biasanya mulai matangpada 140 F, tetapi proses ini memungkinkan Anda menggunakan microwave untuk mempasteurisasi kuning telur tanpa memasaknya. Prosesnya bekerja dengan menambahkan asam ke kuning telur-baik dalam bentuk jus lemon atau cuka.
