Telur cangkang yang dipasteurisasi dipanaskan dalam bak air hangat menggunakan waktu dan suhu yang terkontrol, untuk menghancurkan bakteri yang mungkin ada, tetapi prosesnya tidak memasak telur. Setiap proses yang digunakan untuk pasteurisasi telur dalam cangkang harus disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat.
Bisakah Anda membeli telur yang dipasteurisasi dalam cangkangnya?
Telur cangkang yang dipasteurisasi sekarang tersedia di beberapa toko grosir. Seperti semua telur, telur harus disimpan dalam lemari es untuk mempertahankan kualitasnya. Peralatan untuk mempasteurisasi cangkang telur tidak tersedia untuk digunakan di rumah, dan sangat sulit untuk mempasteurisasi telur cangkang di rumah tanpa memasak isi telur.
Bagaimana Anda tahu jika telur dipasteurisasi?
Putih telur yang dipasteurisasi tersedia dalam a karton, biasanya di area yang sama tempat Anda akan membeli telur biasa. Kata "dipasteurisasi" adalah salah satu kotak tetapi kadang-kadang bisa sangat kecil dan sulit ditemukan. Jangan khawatir, jika putih telur ada di dalam kotak maka bisa dibilang sudah dipasteurisasi.
Apa merek cangkang telur yang dipasteurisasi?
Sejak tahun 2003, telur kulit pasteurisasi paling populer diproduksi oleh National Pasteurized Eggs, Inc. di bawah merek Davidson's Safest Choice (Gbr. 16.3A). Telur cangkang dipasteurisasi menggunakan proses perendaman air yang dipatenkan yang dikembangkan oleh Dr.
Apakah semua telur di AS dipasteurisasi?
Semua produk telur dipasteurisasi sebagaidiperlukan oleh Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan (FSIS) Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Ini berarti bahwa mereka telah dipanaskan dengan cepat dan ditahan pada suhu minimum yang diperlukan selama waktu tertentu untuk menghancurkan bakteri.
