Keluarga rafinosa dari oligosakarida adalah turunan -galaktosil dari sukrosa. Yang paling umum adalah trisakarida rafinosa (terdiri dari galaktosa, fruktosa, dan glukosa) dan tetrasakarida stachyose. Oligosakarida ini ditemukan dalam gula bit molase dan biji-bijian.
Terbuat dari apakah Stachyose?
Stachyose adalah tetrasakarida yang terdiri dari dua unit -D-galaktosa, satu unit -D-glukosa, dan satu unit -D-fruktosa yang dihubungkan secara berurutan sebagai gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Apa itu gula rafinosa?
Raffinose adalah a trisakarida di mana glukosa bertindak sebagai jembatan monosakarida antara galaktosa dan fruktosa. Ia memiliki ikatan dan glikosidik dan oleh karena itu dapat dihidrolisis menjadi d-galaktosa dan sukrosa melalui enzim dengan aktivitas -glikosidik, dan menjadi melibiosa dan d-fruktosa melalui enzim dengan aktivitas -glikosidik.
Apa yang mengandung rafinosa?
Raffinose adalah trisakarida yang terdiri dari galaktosa, glukosa, dan fruktosa. Dapat ditemukan pada kacang-kacangan, kubis, kecambah, brokoli, asparagus, sayuran lain, dan biji-bijian.
Untuk apa rafinosa?
Selama produksi gula bit, sejumlah besar rafinosa terakumulasi dalam molase, yang dapat digunakan untuk memproduksi beberapa jenis gula merah. Secara teknis, rafinosa dapat digunakan sebagai zat antibeku (bahan obat beku,kriopreservasi).
