Kacang mengandung banyak rafinosa, yang merupakan gula kompleks yang sulit dicerna oleh tubuh. Raffinose melewati usus kecil ke usus besar di mana bakteri memecahnya, menghasilkan hidrogen, karbon dioksida, dan gas metana, yang keluar melalui rektum.
Makanan apa yang mengandung rafinosa?
Raffinose, stachyose, verbascoce adalah oligosakarida yang tidak dapat dicerna yang terdapat dalam jumlah besar di kacang-kacangan, terutama kacang-kacangan. Jumlah yang lebih kecil dari gula kompleks ini ditemukan dalam kubis, kecambah, brokoli, asparagus, sayuran lain dan biji-bijian.
Bagaimana cara menghilangkan rafinosa dalam kacang?
Rendam Sebelum Memasak Penelitian menunjukkan bahwa merendam kacang kering selama 8-12 jam sebelum dimasak dapat membantu mengurangi jumlah gula rafinosa. Kuncinya adalah membuang air setelah direndam, dan menggunakan air tawar untuk memasak. Mengurangi raffinose dalam sup atau cabai Anda akan membantu membuat kacang-kacangan lebih mudah dicerna.
Apakah kacang hijau mengandung rafinosa?
Pada beberapa orang, kacang dapat menyebabkan perut kembung, sakit perut, atau kembung. Itu karena kacang mengandung raffinose, sejenis serat yang dapat menyebabkan masalah pencernaan (19).
Mengapa kacang hijau buruk bagi Anda?
Mereka dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan. Memasak kacang dapat mengurangi kadar lektin. Kacang hijau mengandung asam fitat, yang dapat mengikat mineral dan mencegahnyadari diserap oleh tubuh. Orang yang kekurangan mineral sebaiknya memeriksakan diri ke dokter sebelum mengonsumsi kacang hijau tambahan.
