Semua adonan bisa didinginkan. Adonan yang dingin memperlambat aktivitas ragi, tetapi tidak menghentikannya sepenuhnya. … Waktu pendinginan dianggap sebagai kenaikan pertama. Saat Anda siap menggunakan adonan yang didinginkan, keluarkan dari lemari es, kempiskan, dan diamkan sebelum dibentuk.
Berapa lama adonan yang didinginkan akan mengembang?
Adonan akan mengembang sempurna dalam 12-24 jam tergantung banyaknya ragi yang digunakan dan suhu lemari es. Anda dapat langsung menguleni adonan hingga memeriksanya di lemari es jika Anda mau.
Bisakah saya memanggang adonan langsung dari lemari es?
Ya, Anda bisa memanggang adonan langsung dari kulkas – tidak perlu sampai suhu ruang. Adonan tidak bermasalah saat dipanggang dingin dan akan matang merata saat dipanggang di oven yang sangat panas.
Apakah adonan akan tetap mengembang setelah didinginkan?
Setelah adonan Anda mulai mengembang, adonan akan terus mengembang hingga Anda memanggangnya. Namun, ragi paling aktif sejauh ini saat hangat. Itu berarti ketika adonan Anda berada di lemari es, kecepatan mengembangnya akan melambat secara dramatis. Itu tidak berarti Anda menghentikan kenaikan sama sekali.
Bagaimana cara membuat adonan mengembang setelah didinginkan?
Mendinginkan adonan akan memperlambat aktivitas ragi, tetapi tidak menghentikannya sepenuhnya. Setelah diuleni, masukkan adonan ke dalamwadah yang sudah diolesi minyak dan tutup dengan plastik wrap yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam lemari es. Kempiskan adonan setelahberada di lemari es selama 1 jam, lalu kempiskan setiap 24 jam setelah itu.
