Asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon. Istilah tak jenuh menunjukkan bahwa jumlah atom hidrogen yang terikat pada setiap karbon dalam molekul lebih sedikit dari jumlah maksimum yang mungkin.
Mengapa asam lemak disebut jenuh atau tidak jenuh?
Asam lemak mungkin jenuh atau tidak jenuh. Dalam rantai asam lemak, jika hanya ada ikatan tunggal antara karbon tetangga dalam rantai hidrokarbon, asam lemak dikatakan jenuh. Asam lemak jenuh jenuh dengan hidrogen karena ikatan tunggal meningkatkan jumlah hidrogen pada setiap karbon.
Asam lemak apa yang tidak jenuh?
Contoh lemak tak jenuh adalah asam miristoleat, asam palmitoleat, asam sapienat, asam oleat, asam elaidic, asam vaccenic, asam linoleat, asam linoelaidic, asam alfa-linolenat, arakidonat asam, asam erusat, asam docosahexaenoic, dan asam eicosapentaenoic.
Mengapa asam lemak tak jenuh tidak lurus?
Karena letaknya terpisah, asam lemak ini membentuk lemak cair, biasanya disebut minyak, pada suhu kamar. Asam lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara atom karbon. Hal ini menyebabkan mereka memiliki satu atom hidrogen lebih sedikit dan memungkinkan pembengkokan molekul secara keseluruhan.
Bagaimana cara mengetahui asam lemak jenuh atau tidak jenuh?
Asam lemak jenuh dan tak jenuh
- Jika hanya ada lajangikatan antara karbon tetangga dalam rantai hidrokarbon, asam lemak dikatakan jenuh. …
- Ketika rantai hidrokarbon memiliki ikatan rangkap, asam lemak dikatakan tidak jenuh, karena sekarang memiliki lebih sedikit hidrogen.
