Emulsi adalah sistem yang tidak stabil secara termodinamika dan dengan cepat terpisah menjadi lapisan minyak dan air yang terpisah [21]. Hal ini disebabkan densitas yang berbeda antara fase minyak dan air dan kontak yang tidak menguntungkan antara molekul minyak dan air [16, 28].
Bagaimana emulsi secara termodinamika tidak stabil?
Dari sudut pandang termodinamika murni, emulsi adalah sistem yang tidak stabil karena ada kecenderungan alami untuk sistem cair/cair untuk memisahkan dan mengurangi luas antarmuka dan, karenanya, energi antarmukanya. … Emulsi ladang minyak yang dihasilkan diklasifikasikan berdasarkan tingkat stabilitas kinetiknya.
Mengapa emulsi tidak stabil?
Emulsi, dari sudut pandang termodinamika, dianggap tidak stabil karena ada kecenderungan alami untuk cairan atau sistem cair untuk memisahkan dan mengurangi luas antarmuka dan, karenanya, energi antarmukanya.
Emulsi mana yang paling tidak stabil secara termodinamika?
Makroemulsi. Makroemulsi terdispersi cair-cair, sistem termodinamika tidak stabil dengan ukuran partikel mulai dari 1 sampai 100 m (urutan besarnya), yang, paling sering, tidak terbentuk secara spontan.
Apa yang dimaksud dengan emulsi tidak stabil?
Instabilitas. Stabilitas emulsi mengacu pada kemampuan emulsi untuk menahan perubahan sifat-sifatnya dari waktu ke waktu. Ada empat jenis ketidakstabilan:dalam emulsi: flokulasi, creaming/sedimentasi, koalesensi, dan pematangan Ostwald.
