Grana Padano bukanlah salah satu nama keju Italia yang paling terkenal. Grana Padano dan Parmigiano Reggiano sebenarnya adalah keju yang sangat mirip dan ini membuat Grana Padano menjadi pengganti keju yang bagus untuk Parmesan. …
Apa perbedaan Parmesan dan Grana Padano?
Perbedaan utama dalam tahap produksi kedua keju ini adalah penggunaan lisozim, yang digunakan di Grana Padano sebagai pengawet sementara tidak digunakan dalam produksi Parmigiano Reggiano. Lisozim adalah enzim yang secara alami terdapat dalam banyak zat gizi seperti putih telur atau air mata manusia.
Bisakah Anda mengganti Grana Padano dengan Parmesan?
Rasa gurih dan pedas mirip dengan Parmesan, tetapi Grana Padano umumnya tidak terlalu rapuh, jadi harap keju lebih lembut yang bekerja lebih baik saat dicampur ke dalam saus daripada saat diparut di atas pasta.
Apa yang bisa saya gunakan selain Parmesan?
Asiago . Keju Asiago, terutama Asiago yang sudah tua, adalah keju leleh yang enak dan merupakan pengganti Parmesan yang baik untuk hidangan Italia-Amerika klasik.
Bisakah saya menggunakan keju biasa sebagai pengganti Parmesan?
Jika Anda tidak memiliki akses ke keju cheddar, Anda dapat menggunakan keju Colby, Cheshire, atau Amerika. Parmesan bisa diganti dengan asiago, grana padano atau keju romano.
