Dari sudut pandang keamanan, boleh membekukan kembali daging atau ayam yang sudah dicairkan atau makanan beku apa pun asalkan dicairkan di lemari es yang bersuhu 5 °C atau di bawah. Beberapa kualitas mungkin hilang dengan mencairkan es kemudian membekukan kembali makanan karena sel-selnya sedikit rusak dan makanan bisa menjadi sedikit berair.
Mengapa mencairkan dan membekukan kembali daging itu buruk?
Efek dari mencairkan dan membekukan kembali daging. Membekukan kembali daging dapat dilakukan dengan aman, tetapi kualitas daging dapat terpengaruh. Misalnya, membekukan dan mencairkan daging lebih dari satu kali dapat menyebabkan perubahan warna dan bau, hilangnya kelembapan, dan peningkatan oksidasi lemak dan proteinnya (3, 4, 5, 6).
Bisakah kamu membekukan daging dua kali?
Jangan membekukan kembali daging mentah (termasuk unggas) atau ikan yang telah dicairkan. Anda bisa memasak daging dan ikan beku setelah dicairkan, lalu membekukannya kembali. Anda dapat membekukan kembali daging dan ikan yang dimasak satu kali, asalkan telah didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Jika ragu, jangan dibekukan kembali.
Mengapa daging tidak boleh dibekukan kembali?
Jawaban singkatnya adalah tidak, rasa dan tekstur akan terpengaruh saat makanan dibekukan kembali. Sel-sel di dalam makanan mengembang dan sering pecah saat makanan dibekukan. Mereka sering menjadi lembek dan kurang beraroma.
Daging apa yang tidak bisa dibekukan kembali?
Ya, dengan syarat. Jika daging dicairkan di lemari es, daging aman untuk dibekukan kembali tanpa dimasak terlebih dahulu, kata USDA. Makanan apa saja yang tertinggal di luarlemari es selama lebih dari dua jam atau lebih dari satu jam pada suhu lebih tinggi dari 90°F tidak boleh dibekukan kembali.
