Ada spesies ikan dan kerang tertentu yang mengandung enzim yang disebut tiaminase yang menonaktifkan tiamin. … Sebagian besar ikan dalam produk komersial ini adalah salmon atau cod, yang tidak mengandung thiaminase.
Apakah ada tiaminase dalam salmon?
Dan jika spesies tersebut memang mengandung tiaminase, ia akan memilikinya saat masih hidup. Salmon liar yang memakan ikan yang kaya thiaminase telah mengalami defisiensi thiamin, seperti yang ditunjukkan Marco Lichtenberger. … Ini kemudian diidentifikasi sebagai salah satu bentuk tertentu dari Sindrom Defisiensi Tiamin.
Ikan apa yang tidak mengandung tiaminase?
Makanan yang aman
Kerang, nila, coley, cod, dan haddock bebas thiaminase - begitu juga smelt yang dijual sebagai lancefish. Makanan darat umumnya juga tidak mengandung tiaminase, jadi Anda aman dengan cacing tanah, cacing darah, dan jangkrik.
Apakah ikan mengandung tiamin?
Thiamin (Vitamin B1 atau tiamin) adalah nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mempertahankan fungsi seluler dan akibatnya beragam fungsi organ. … Makanan tinggi thiamin antara lain daging babi, ikan, biji-bijian, kacang-kacangan, buncis, kacang polong, tahu, beras merah, labu siam, asparagus, dan makanan laut.
Apa yang mengandung tiaminase?
Thiaminase I ditemukan di kerang, kerang (tetapi bukan tiram), beberapa jeroan ikan air tawar, krustasea, dan pakis tertentu, tetapi sangat sedikit tumbuhan tingkat tinggi. Juga, spesies tertentu dari Bacillusdan Clostridium, yang merupakan komponen flora usus manusia dan hewan, telah ditemukan untuk menghasilkan enzim ini.
