Garam empedu mengemulsi lemak menjadi kilomikron untuk memungkinkan penyerapan. Dari pilihan tersebut, hanya vitamin A yang larut dalam lemak. Vitamin B dan C keduanya larut dalam air.
Bagaimana garam empedu bertindak sebagai pengemulsi?
Garam empedu dan monogliserida membantu sebagai pengemulsi dalam pembentukan misel. Ketika misel bersentuhan dengan membran mikro vili mereka terganggu dan asam lemak dapat diserap oleh membran sel lipofilik. Garam empedu adalah pengemulsi alami.
Siapa yang mengemulsi lemak di usus halus?
Di usus kecil, empedu mengemulsi lemak sementara enzim mencernanya. Sel-sel usus menyerap lemak. Asam lemak rantai panjang membentuk struktur lipoprotein besar yang disebut kilomikron yang mengangkut lemak melalui sistem getah bening.
Apa artinya bila empedu mengemulsi lemak?
Saat mencerna lemak, empedu bertindak sebagai emulsifier untuk memecah butiran lemak besar menjadi tetesan emulsi yang lebih kecil. Lemak emulsi menyediakan area yang lebih besar untuk enzim pencernaan lemak (lipase) untuk bertindak, membuat proses lebih cepat. Empedu bertindak sebagai pelarut yang baik.
Apa yang akan mengemulsi lemak?
Kandung empedu menyimpan empedu, yang kemudian dikeluarkan ke usus kecil. Empedu berkontribusi pada pencernaan dengan memecah gumpalan lemak besar, sebuah proses yang dikenal sebagai emulsifikasi. Lemak tidak larut dalam air, sehingga emulsifikasi memberikan lipase pankreas dengan lebih banyak luas permukaanuntuk bertindak.
