Charcuterie adalah istilah Prancis untuk cabang masakan yang dikhususkan untuk produk daging olahan, seperti bacon, ham, sosis, terrine, galantine, ballotine, pâtés, dan confit, terutama dari daging babi. Charcuterie adalah bagian dari repertoar chef garde manger.
Apa arti charcuterie secara harfiah?
Charcuterie, cabang masakan yang dikhususkan untuk daging olahan, adalah hasil dari kebutuhan manusia untuk mengawetkan daging sebelum mesin pendingin ditemukan. Kata ini berasal dari istilah Perancis yang terdengar agak mengganggu “kursi”, yang berarti “daging yang dimasak.”
Apa yang dimaksud dengan papan charcuterie?
Dalam tradisi Prancis, charcuterie (diucapkan "shahr-ku-tuh-ree") adalah seni menyiapkan dan merakit daging dan produk daging yang diawetkan. … Papan charcuterie adalah berbagai macam daging, keju, roti artisan, zaitun, buah, dan kacang, semuanya ditata dengan indah di atas papan saji.
Mengapa mereka menyebutnya papan charcuterie?
Charcuterie boards, atau sebut saja charcuterie, bukanlah hal baru. … Charcuterie berasal dari kata Perancis untuk daging (kursi) dan dimasak (cuit). Kata itu digunakan untuk menggambarkan toko-toko di Prancis abad ke-15 yang menjual produk-produk yang terbuat dari daging babi, termasuk organ dalam babi.
Mengapa charcuterie begitu populer?
Charcuterie adalah campuran daging yang diawetkan yang menyoroti bentuk pengawetan atau rasapeningkatan. Idealnya, rasa dikontraskan atau dipasangkan untuk memperbesar kenikmatan, kombinasi tekstur dan warna juga digunakan. Ini menawarkan variasi dan menarik secara visual saat ditampilkan di piring.
