Achiote Paste Spices, atau Recado Rojo, memiliki rasa ringan, asin dan bawang putih. Berasal dari Meksiko, rempah-rempah ini secara tradisional dicampur dengan jus jeruk dan bawang putih untuk membuat pasta.
Apakah Rojo pedas?
Salsa roja (har. 'saus merah') adalah jenis saus merah pedas dalam masakan Meksiko. Terbuat dari jitomate (tomat merah), ditumbuk dengan bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan merica secukupnya.
Apakah Recado sama dengan achiote?
Juga dikenal sebagai recado rojo, bahan Latin ini digunakan dalam masakan Meksiko dan Belize, terutama Yucatán dan Oaxaca. Ia mendapatkan warna merah-oranye dari biji pohon achiote, yang berasal dari daerah tropis di Meksiko dan Brasil.
Seberapa pedas annatto?
Aromanya digambarkan sebagai "sedikit pedas dengan sedikit pala" dan rasa sebagai "sedikit pedas, manis dan pedas". Warna annatto berasal dari berbagai pigmen karotenoid, terutama bixin dan norbixin, yang ditemukan pada lapisan lilin kemerahan pada bijinya.
Untuk apa Recado?
Bumbu pasta dari semenanjung Yucatan ini mengandung annatto yang memberikan warna merah yang khas. Digunakan untuk merendam pantat babi untuk Cochinita Pibil, serta ayam dan ikan.
