Kandungan lektin (rata-rata 11,91 mg·g−1) tinggi pada biji kedelai (29), sedangkansedikit kacang adzuki (30). Kami menemukan bahwa gen lektin legum dalam kacang adzuki menunjukkan rasio jumlah gen yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan spesies legum lain yang diurutkan kecuali buncis.
Kacang mana yang kandungan lektinnya paling rendah?
Perendaman dan memasak yang tepat, serta memilih beberapa pilihan lektin yang lebih rendah seperti Kacang Utara Besar, kacang hijau dan lentil, dapat menjadikannya pilihan yang masuk akal bila digunakan dengan hemat. Sebagian besar kacang kalengan tidak direndam atau dimasak dengan benar untuk mengurangi lektin.
Apakah kacang adzuki meradang?
Kacang adzuki juga kaya akan antioksidan, yang menurut para ahli mungkin memiliki efek anti-inflamasi dan anti-diabetes (3). Kaya serat dan antioksidan, kacang adzuki dapat membantu memblokir penyerapan gula di usus Anda, berpotensi berkontribusi pada kadar gula darah yang lebih baik dan risiko diabetes tipe 2.
Kacang apa yang mengandung lektin paling banyak?
Lanjutan
- Kacang Merah Mentah. Kacang merah adalah sumber protein nabati yang bagus dan merupakan makanan dengan indeks glikemik rendah. …
- Kacang. Kacang tanah adalah bentuk lain dari kacang-kacangan, dan seperti kacang merah, mereka mengandung lektin. …
- Gandum Utuh. Gandum mentah dan biji-bijian utuh lainnya kaya akan lektin.
Bisakah saya menggunakan kacang adzuki sebagai pengganti ginjalkacang?
Kacang merah namanya berasal dari bentuk ginjalnya, dan ukurannya juga lebih besar dari kacang merah. Meskipun demikian, mereka membuat pengganti yang sempurna untuk kacang adzuki karena mereka memiliki tekstur dan rasa yang sama. Anda dapat menggunakan kacang merah di semua resep non-manis yang membutuhkan adzuki.
