Disakarida adalah senyawa di mana dua monosakarida bergabung dengan ikatan glikosidik. … Tidak seperti disakarida lainnya, sukrosa bukan gula pereduksi dan tidak menunjukkan mutarotasi karena ikatan glikosidik adalah antara karbon anomerik glukosa dan karbon anomerik fruktosa.
Gula apa saja yang dapat mengalami mutarotasi?
Glukosa (hemiasetal) dan fruktosa (hemiketal) dapat mengalami mutarotasi. Tapi sukrosa dan selulosa tidak bisa- mereka bukan hemiasetal (atau hemiketals). Mereka tidak memiliki OH pada posisi anomerik.
Manakah dari berikut ini yang tidak mengalami mutarotasi?
Sukrosa tidak memiliki gugus aldehida (-CHO) atau keton bebas (>C=O). Oleh karena itu, sukrosa tidak mampu menunjukkan mutarotasi.
Apakah monosakarida mengalami mutarotasi?
Monosakarida yang mengandung lima atau lebih atom karbon membentuk struktur siklik dalam larutan berair. … Dalam larutan berair, campuran kesetimbangan terbentuk antara dua anomer dan struktur rantai lurus monosakarida dalam proses yang dikenal sebagai mutarotasi.
Apakah polisakarida mengalami mutarotasi?
Polisakarida merupakan karbohidrat non-pereduksi, tidak berasa manis, dan tidak mengalami mutarotasi.
