Pektin adalah serat yang ditemukan dalam buah-buahan. Ini sering digunakan sebagai pengental dalam memasak dan memanggang. Itu juga kadang-kadang digunakan untuk membuat obat. Orang menggunakan pektin untuk kolesterol tinggi, trigliserida tinggi, mulas, dan banyak kondisi lainnya, tetapi tidak ada bukti ilmiah yang baik untuk mendukung penggunaan ini.
Apa yang dilakukan pektin pada tubuh?
Pektin adalah serat yang ditemukan dalam buah-buahan. Digunakan untuk membuat obat. Orang menggunakan pektin untuk kolesterol tinggi, trigliserida tinggi, dan untuk mencegah kanker usus besar dan kanker prostat. Ini juga digunakan untuk diabetes dan penyakit refluks gastroesofageal (GERD).
Mengapa pektin buruk bagi Anda?
Pectin dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap beta-karoten, nutrisi penting. Dan pektin juga dapat mengganggu kemampuan tubuh untuk menyerap obat-obatan tertentu, antara lain: Digoxin (obat jantung) Lovastatin (obat penurun kolesterol)
Apakah pektin sama dengan gelatin?
Gelatin adalah pengganti umum untuk pektin. Seperti pektin, itu adalah bubuk yang larut dalam air hangat atau cairan lainnya. Setelah dingin, cairan membentuk gel. Namun, gelatin berasal dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan atau ikan, sehingga tidak ramah vegan atau vegetarian (4).
Apa kegunaan pektin dalam memanggang?
Pektin digunakan dalam memanggang untuk membantu penyerapan air, meningkatkan volume roti dan memberikan tekstur yang lembut dan menggugah selera tetapi berbahan dasar jerukpektin digunakan secara luas di seluruh industri daripada dari gula. … Asam ferulat bekerja dalam proses pemanggangan untuk mengikat molekul pektin dengan gluten dalam adonan.
