Cara menyiapkan terong. … Di masa lalu, resep meminta terong diiris dan diasinkan sebelum dimasak untuk mengurangi kepahitannya. Karena varietas modern jauh lebih pahit, itu tidak lagi diperlukan, kecuali jika Anda berencana untuk menggorengnya – terong menyerap minyak seperti spons dan pengasinan membantu menguranginya.
Apakah terong perlu diberi garam sebelum dimasak?
Tidak perlu garam dulu. Sebagian besar resep terong mengharuskan Anda memberi garam sebelum dimasak. … Jika Anda memasaknya dengan cara lain - memanggang, memanggang, mengukus - pengasinan tidak berpengaruh. Dan saat Anda mengasinkan terong untuk digoreng, dibutuhkan lebih dari sekadar taburan cepat dan bilas.
Berapa lama terong harus diasinkan?
Dalam Masakan Vegetarian Baru untuk Semua Orang, Deborah Madison merekomendasikan pengasinan irisan atau kubus selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit, 60 atau lebih untuk mendapatkan terong goreng yang lebih baik.
Bagaimana cara mengasinkan terong sebelum dimasak?
Untuk mengasinkan terong, kupas dan potong sesuai ukuran dan bentuk sesuai resep. Tempatkan dalam saringan, taburi banyak dengan garam (jangan khawatir, Anda akan membilas sebagian besar sebelum Anda memasaknya) dan biarkan selama sekitar satu jam. Sebelum digunakan, bilas terong sampai bersih dan keringkan.
Bagaimana caranya agar terong tidak pahit?
Garam itu. Bagaimanapun, taburkan garam secukupnya di atas irisan terong ataukubus sebelum dimasak memang menarik sebagian kelembapannya dan mengurangi kepahitannya. Biarkan selama sekitar satu jam, lalu bilas sedikit garam sebelum dimasak.
