Anda dapat menambahkan sedikit air panas membantu menyatukan butiran-butiran tersebut. Setelah butiran lemak mentega telah menggumpal menjadi kecil, potongan seukuran kacang polong berhenti mengaduk dan mengeluarkannya dari pengadukan.
Apa yang terjadi jika Anda terlalu banyak mengocok mentega?
Setelah pecah, butiran lemak dapat bergabung satu sama lain dan membentuk gumpalan lemak, atau butiran mentega. Saat pengadukan berlanjut, kelompok lemak yang lebih besar terkumpul sampai mereka mulai membentuk jaringan dengan gelembung udara yang dihasilkan oleh pengadukan; ini menjebak cairan dan menghasilkan busa.
Apa yang terjadi jika Anda mengocok mentega terlalu lama?
Mentega yang terlalu lunak atau meleleh akan melecut menjadi gelembung udara berbusa, yang akhirnya hancur menjadi adonan basah yang berminyak dan dipanggang menjadi makanan panggang yang berat dan lembek. Untuk mendapatkan mentega lunak, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang selama 2 hingga 3 menit dan Anda akan siap untuk memanggang dengan sempurna!
Bisakah kamu mengalahkan mentega buatan sendiri?
Anda mendapatkan mentega dengan mengocok krim kental dengan sangat cepat sehingga molekul lemak saling menempel dan akhirnya terpisah dari cairan sisa - buttermilk. … Saya berkata dengan enggan bahwa ya, Anda bisa mengoleskan mentega secara berlebihan, tetapi hanya karena Anda mulai mencairkan hal yang buruk.
Apa yang harus dilakukan jika mentega tidak pecah?
Jika mentega tidak memisahkan dengan jelas dari krim, maka tambahkan cangkir air dingin atau 5 hingga 6 eskubus ke krim dan terus mengocok. Anda juga dapat menempatkan mangkuk di lemari es selama beberapa jam. Hapus dan kemudian mulai mencambuk dan mengaduk. Terkadang, mentega cair akan tersebar di krim dan tidak akan terpisah.
