Morton Coarse Kosher S alt sangat cocok untuk pengasinan karena kristal yang rata dan bersisik larut dengan sangat baik dalam air dan menghasilkan air garam yang jernih.
Bisakah menggunakan garam biasa untuk pengasinan?
Gagasan Air Asin
Hanya ada dua bahan dalam air garam tradisional: air dan garam. Anda dapat memilih jenis garam apa pun yang Anda suka, tetapi perlu diingat bahwa garam yang berbeda membutuhkan volume yang berbeda. Garam meja lebih halus dari garam halal kasar, menyebabkan 1/2 cangkir garam meja terasa lebih asin.
Bisakah saya menggunakan garam laut sebagai pengganti garam halal untuk pengasinan?
Garam laut cenderung lebih mahal daripada garam halal atau garam meja dan tidak memberikan manfaat nyata untuk pengasinan. Anda tentu saja dapat menggunakan garam laut untuk mengasinkan, tetapi banyak juru masak memilih untuk tidak menggunakannya karena harganya bisa sangat mahal.
Garam apa yang kamu gunakan untuk mengasinkan ayam?
Untuk air garam basah klasik, gunakan sekitar 1 1/4 cangkir garam halal per galon air. Kemudian sesuaikan jumlahnya dengan apa pun yang diperlukan untuk merendam ayam Anda sepenuhnya. Sekali lagi, tidak apa-apa untuk mengasinkan daging yang dicairkan sebagian. Anda juga bisa menambahkan gula; meskipun tidak wajib, ini membantu kulit menjadi cokelat saat memasak.
Apa jenis garam yang Anda gunakan untuk mengasinkan ikan?
garam acar lebih halus dari garam meja, tidak beryodium, dan ideal untuk pengasinan. Itu juga tidak mengandung zat anti-penggumpalan. Garam halal tidak beryodium, dan karena ituberatnya kurang dari garam meja atau acar, itu akan membutuhkan volume yang lebih besar.
