Demopoulos menjelaskan bahwa lemak bisa menjadi tengik ketika Anda memakannya atau menjadi tengik di dalam tubuh. Bagaimanapun, berbahaya, kata Demopoulos, karena molekul lemak tengik terurai di dalam tubuh, melepaskan banjir radikal bebas yang menghancurkan dan merusak sel.
Bisakah lemak tengik bikin sakit?
Apakah berbahaya? Makan makanan tengik tidak akan membuat Anda sakit, tetapi molekul baru yang terbentuk saat oksidasi terjadi dapat menyebabkan masalah pencernaan. Makanan tengik juga kurang bergizi karena oksidasi merusak lemak baik dan beberapa kandungan vitamin.
Apakah lemak tengik buruk bagi Anda?
Makan lemak tengik mungkin tidak membuat Anda sakit dalam jangka pendek, tetapi mengonsumsi lemak tengik dari waktu ke waktu dapat berdampak negatif bagi kesehatan Anda. Bahkan lemak "sehat" yang mempromosikan kesehatan akan menjadi "tidak sehat" ketika tengik. Kita tidak ingin oksidasi dalam tubuh kita.
Bagaimana cara mengetahui apakah lemak itu tengik?
Jika makanan Anda memiliki aroma pahit, logam, atau sabun, atau hanya berbau "tidak enak", Anda mungkin mengalami ketengikan. Cara mudah lainnya untuk mengetahui apakah mungkin ada ketengikan: Jika botol minyak Anda terasa lengket. Itu adalah residu minyak yang mengalami polimerisasi, kata LaBorde-tahap lanjutan dari proses ketengikan.
Lemak jenis apa yang menjadi tengik?
16.3.
Ketengikan hidrolitik berkembang ketika trigliserida khususnya dihidrolisis dan asam lemak bebas dilepaskan; ituproses terkadang membutuhkan katalis. Ini juga merupakan alasan mengapa asam lemak rantai pendek, seperti lemak mentega, berbau.