Glycinin (11S globulin) dan -conglycinin (7S globulin) adalah protein kedelai paling penting. … Seperti globulin mirip legumin lainnya, glisinin terdiri dari satu polipeptida basa dan satu polipeptida asam, yang dihubungkan oleh ikatan disulfida tunggal, kecuali untuk polipeptida asam A4.
Apakah protein kedelai baik untuk Anda?
Kedelai merupakan protein lengkap dengan sembilan asam amino esensial, lebih banyak dari protein nabati lainnya. Ini memiliki banyak manfaat kesehatan: Kolesterol. Protein kedelai baik untuk menurunkan kadar kolesterol, lipoprotein densitas rendah (LDL atau kolesterol "jahat"), dan trigliserida.
Bagaimana protein kedelai dibuat?
Serbuk isolat protein kedelai terbuat dari serpihan kedelai tanpa lemak yang telah dicuci dengan alkohol atau air untuk menghilangkan gula dan serat makanan. Mereka kemudian mengalami dehidrasi dan berubah menjadi bubuk. Produk ini mengandung sedikit lemak dan tidak mengandung kolesterol.
Apakah kedelai sehat atau tidak sehat?
Kedelai kaya nutrisi dan senyawa tanaman yang bermanfaat. Diet yang kaya akan makanan kedelai yang diproses secara minimal dapat menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kesehatan jantung, gejala menopause yang lebih sedikit, dan risiko kanker tertentu yang lebih rendah.
Kedelai digunakan untuk apa?
Kedelai diproses untuk minyaknya (lihat kegunaannya di bawah) dan tepung (untuk industri pakan ternak). Persentase yang lebih kecil diproses untuk konsumsi manusia dan dibuat menjadi produk termasuk susu kedelai,tepung kedelai, protein kedelai, tahu dan banyak produk makanan eceran. Kedelai juga digunakan dalam banyak produk non-pangan (industri).
