Pantanelli, kepala koki Catherine de Medici dari Florence, menemukan kue choux setelah pindah ke Prancis pada tahun 1540. Kue yang dinamai menurut namanya pada dasarnya adalah pasta kering panas yang dengannya dia membuat gateaux dan kue-kue yang tersebar di seluruh Prancis.
Siapa yang membuat kue choux?
Kreasinya dikaitkan dengan Antonin Carême, karena Carême bertanggung jawab atas banyak kreasi kue mewah selama abad ke-19 dan ia diketahui telah bekerja dengan kue choux (Dumas 205- 206).
Dibuat oleh apa choux pastry?
Saya dulu makan banyak eclair dan krim puff ketika saya masih kecil, jadi choux pastry memiliki tempat khusus di hati saya. Dan saya merasa cukup cerdik bahwa choux pastry tidak menggunakan bahan kimia untuk mengembang. Melainkan menggunakan udara dan uap air yang terperangkap dalam adonan untuk mengembang (air dan telur).
Mengapa disebut pâte choux?
Pâte choux, atau pasta choux, adalah pasta yang terbuat dari tepung, air, mentega, dan telur - sedikit lebih tebal dari adonan, tetapi tidak setebal adonan. … “Pâte” berarti pasta dan “choux” berarti kubis - nama berasal dari kemiripannya dengan kubis kecil ketika puff keluar dari oven.
Apa 2 jenis choux pastry?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignet, kue St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, gnocchi Paris, pangsit, gougères, chouquettes, craquelins danchurros.
