2 – Pastikan Segar Saat Anda menyentuhnya, dagingnya harus keras dan akan memantul kembali setelah Anda menekannya. Jika licin maka, kemungkinan besar, menjadi buruk. Itu juga harus memiliki bau asin yang bagus, seperti laut. Seharusnya tidak berbau amis.
Bagaimana Anda bisa tahu kalau ikan kakap itu buruk?
Cara terbaik adalah dengan mencium dan melihat ikan kakap: tanda-tanda ikan kakap buruk adalah bau asam, warna kusam dan tekstur berlendir; buang ikan kakap yang bau atau penampilannya tidak sedap.
Apakah boleh jika ikan berbau amis?
Bau amis mulai berkembang pada ikan segera setelah mereka ditangkap dan dibunuh, karena bakteri di permukaan memecah senyawa trimetilamina oksida menjadi trimetilamina bau. Selama dagingnya masih kencang dan kulitnya mengkilat daripada berlendir, ikan ini masih enak untuk dimasak dan dimakan.
Bagaimana cara mengetahui ikan rusak?
Beberapa ciri umum ikan busuk adalah dagingnya berlendir, seperti susu (lapisan yang tebal dan licin) dan bau amis. Ini sulit karena ikan pada dasarnya berbau dan berlendir, tetapi sifat-sifat ini menjadi lebih jelas ketika ikan menjadi buruk. Fillet segar akan berkilau seperti baru keluar dari air.
Mengapa ikan segar saya berbau amis?
Segar dari lautan, aromanya dari laut. … Masalah, atau bau, muncul ketika ikan dibunuh dan bakteri serta enzim ikan mengubah TMAO menjadi trimetilamina (TMA), yang memberikanmenghilangkan bau amis yang khas. Bahan kimia ini sangat umum pada daging ikan yang hidup di permukaan air dingin seperti cod.
