Tekstur kering atau berlendir. Krim keju harus halus atau lembut. Jika keju Anda terasa kering, berbutir, berkapur, atau teksturnya berlendir, maka keju tersebut sudah rusak.
Mengapa krim keju menjadi rapuh?
Karena keju krim mengandung sekitar setengah air, keju ini sangat sensitif terhadap pembentukan dan pencairan kristal es yang terjadi selama pembekuan dan pencairan. Saat kristal es terbentuk, air yang sebelumnya teremulsi akan terpisah dari dadih keju, menyebabkan keju yang dicairkan berubah menjadi kasar dan seperti ricotta.
Seperti apa krim keju yang buruk?
Bagaimana cara mengetahui apakah Keju Krim buruk, busuk, atau busuk? … Sementara keju krim segar biasa memiliki warna krim yang ringan dan tekstur yang mudah dioleskan; keju krim yang rusak akan terasa asam, baunya sedikit asam dan teksturnya retak atau kental di bawah permukaan yang berair. Keju krim yang kadaluwarsa bahkan dapat mengembangkan jamur.
Apakah krim keju seharusnya berpasir?
Keju krim digunakan sebagai olesan dan sebagai bahan dalam banyak aplikasi makanan. Rasa mulut kasar atau kasar adalah cacat tekstur yang tidak diinginkan yang terjadi pada keju krim. Namun, faktor-faktor yang menyebabkan cacat tekstur tidak dipahami dengan baik.
Bisakah saya menggunakan keju krim yang rapuh untuk kue keju?
Anda dapat membekukan keju krim, tetapi teksturnya akan sangat berubah. Ini akan menjadi lebih rapuh dan kurang lembut setelah dicairkan. … Jika Anda ingin membekukan beberapakrim keju untuk digunakan dalam kue keju atau fudge Anda berikutnya, lakukanlah. Anda mungkin tidak akan senang dengan hasilnya jika Anda berharap untuk menikmati bagel pagi Anda.
