Bavette adalah kata Perancis untuk flank steak, potongan daging datar bertekstur longgar yang sangat beraroma yang diambil dari otot perut sapi.
Mengapa bavette steak begitu murah?
Bavette steak diambil dari perut sapi, bagian yang sangat terlatih. Karena itu, potongan tebal seringkali lebih keras daripada steak populer lainnya. Inilah salah satu alasan mengapa harganya relatif lebih murah.
Di mana saya bisa menemukan steak bavette?
Bavette steak, juga lebih dikenal sebagai flap steak, adalah potongan daging sapi dari dada bagian bawah atau otot perut sapi. Kadang-kadang bisa disalahartikan dengan steak sayap atau steak rok yang terletak di dekat sapi. Bavette adalah nama Prancis untuk bib.
Apa itu bavette steak di Amerika?
Jadi mengingat dari kosakata Amerika, bavette (perpanjangan dari T-bone dan steak Porterhouse) adalah the flap cut. Potongan daging ini secara resmi merupakan bagian dari short loin (atau sirloin), dan posisinya berada di sebelah flank primal.
Seperti apa rasanya bavette steak?
"Bavette" adalah nama Prancis untuk steak sayap sapi. Flank steak bersumber dari perut sapi, dan umumnya cukup panjang dan rata. Dikenal sangat kaya rasa dan relatif longgar - hampir hancur - teksturnya saat dimasak benar.
