Bisakah saya menggunakan mentega cair daripada mengoleskannya? Tidak. Jika resep Anda meminta mentega untuk diberi krim dengan gula, maka struktur makanan panggang Anda bergantung pada tekstur yang akan disediakan oleh mentega suhu kamar yang dikocok dengan gula dan udara. Mengganti mentega cair akan mengubah tekstur makanan panggang Anda.
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan mentega cair alih-alih melunak untuk kue?
Karena tidak diberi krim dan diangin-anginkan atau disimpan dalam potongan dingin yang menghasilkan uap di dalam oven, mentega yang dilelehkan tidak menyajikan gulungan yang sama dalam kue kering yang beragi seperti yang dilunakkan dan dingin mentega lakukan. Namun, itu masih memainkan gulungan dalam tekstur. Misalnya, menggunakan mentega cair dalam resep kue akan membuatnya kenyal.
Haruskah Anda melelehkan mentega sebelum mengoleskannya?
Untuk mengoles mentega dan gula dengan benar, Anda ingin memulai dengan mentega yang dilunakkan. Mentega dingin terlalu sulit untuk dipecah dan sepenuhnya menyatu dengan gula. Mentega yang terlalu lunak atau meleleh akan membentuk gelembung udara berbusa, yang akhirnya hancur menjadi adonan basah yang berminyak dan dipanggang menjadi makanan panggang yang berat dan lembek.
Bisakah saya menggunakan mentega cair sebagai pengganti melunak dalam lapisan gula?
Garis antara mentega yang dilunakkan dan dilelehkan tipis. Berpaling dari microwave sebentar untuk mengejar balita yang cerdik, dan menteganya habis. Anda dapat menggunakannya dalam frosting -- dengan beberapa peringatan. … Mentega yang dilelehkan bekerja dengan baik, untuk glasir sederhana atau gula bubukpembekuan.
Apakah mentega yang dilelehkan sama dengan yang dilunakkan?
Mentega yang dilelehkan berperilaku sangat berbeda dari mentega yang dilunakkan, karena lemak kristal dan lemak yang lebih lunak sama-sama cair. Untuk keperluan memanggang, mentega sekarang menjadi lemak cair yang sebanding dengan minyak sayur, memberikan remah dengan kekayaan dan kelembutan tetapi tidak berkontribusi pada strukturnya.
