Cara terbaik untuk menambahkan lemak ke daging giling tanpa lemak adalah dengan menggunakan lemak punggung sapi (lemak). Pastikan lemak dan daging giling dingin sebelum dicampur dalam food processor. Lemak lain seperti mentega, lemak bacon, dan daging babi cincang juga bekerja dengan baik.
Bagaimana Anda menambahkan lemak ke hamburger?
Tambahkan lemak yang Anda cari langsung ke daging. Mentega sudah tersedia, terjangkau, dan menambahkan kelembapan dan lemak pada daging sapi -- membuat burger yang empuk dan berair. Gunakan mentega dingin dan parut. Bagian terpenting tentang menambahkan mentega ke burger Anda adalah memastikan bentuk dan suhunya mirip dengan daging giling.
Bisakah saya menambahkan minyak ke daging giling tanpa lemak?
Saat memilih daging, pertimbangkan rasio lemak terhadap daging. Lebih ramping tidak selalu lebih baik. Daging sapi giling dengan kandungan lemak minimal 15% bekerja paling baik dan gilingan giling dan chuck giling adalah pilihan yang baik. Jika Anda lebih suka daging giling tanpa lemak, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur per pon daging.
Bisakah Anda menggunakan daging giling tanpa lemak untuk burger?
Untuk burger yang lezat, dapatkan daging giling yang berlabel sekitar 20% lemak (yang berarti 80% tanpa lemak) atau lebih. Karena burger benar-benar tentang daging sapi, jauhi daging giling tanpa lemak, yang akan dimasak kering dan keras.
Bagaimana seharusnya daging giling tanpa lemak untuk burger?
Itulah sebabnya dia dan sebagian besar ahli sangat merekomendasikan ground chuck yang 80 persen kurus dan 20 persen gemuk. “Lemak itu memberimu yang paling beraromaburger, kata Hoemke.
