The kelembaban dan sifat difusi kemasan penting, terutama bagi industri makanan untuk memastikan makanan memiliki umur simpan yang paling lama. Penyerapan uap dinamis dapat digunakan untuk menentukan sifat-sifat ini baik menggunakan teknik laju transmisi uap air (MVTR) atau dari kinetika penyerapan.
Apa kegunaan penyerapan uap dinamis?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) adalah teknik penyerapan gravimetri yang mengukur seberapa cepat dan seberapa banyak pelarut yang diserap oleh sampel: seperti serbuk kering yang menyerap air. Ini dilakukan dengan memvariasikan konsentrasi uap di sekitar sampel dan mengukur perubahan massa yang dihasilkannya.
Apa itu histeresis di DVS?
Perbedaan penyerapan uap air antara isoterm sorpsi dan desorpsi disebut histeresis. … Meskipun eksperimen isoterm adalah penggunaan paling umum dari instrumen DVS, eksperimen ramping kelembaban (atau uap lainnya) dapat dilakukan untuk menyelidiki perubahan fase yang diinduksi uap.
Apa itu histeresis dalam makanan?
Histeresis dalam makanan adalah fenomena di mana pada aktivitas air (Aw) dan suhu konstan, makanan menyerap lebih sedikit air selama adsorpsi daripada selama proses desorpsi berikutnya. … Penjelasan saat ini (Caurie, 2007) menyatakan bahwa situs menyerap kelembaban sesuai dengan energi permukaannya.
Apa itu proses sorpsi?
Penyerapannya adalah aproses fisik dan kimia di mana satu zat menjadi melekat pada yang lain. Kasus khusus sorpsi dibahas dalam artikel berikut: … Adsorpsi – perlekatan fisik atau ikatan ion dan molekul ke permukaan fase lain (misalnya, reagen yang diadsorpsi ke permukaan katalis padat);
