Sepertinya keretakan terjadi karena menggunakan suhu yang terlalu tinggi dalam waktu yang lama dan kelembapan yang tidak cukup di dalam oven selama tahap awal pemanggangan. Menggunakan ujung bintang Prancis untuk pemipaan terlihat luar biasa dan tampaknya membantu adonan mengembang secara merata karena lekukan kecil yang berjarak sama.
Mengapa choux saya retak?
Kue Choux dipanggang pada suhu yang terlalu tinggi. Adonan yang mengembang dengan cepat pada suhu tinggi juga dapat menyebabkannya retak. Banyak resep meminta pâte choux untuk dipanggang pada dua suhu yang berbeda. … Kemudian suhu diturunkan dan kue dibiarkan mengering dan dipanggang dengan benar.
Mengapa krim puff saya mengempis?
Cream puff mengempis bila bahan-bahan tidak digabungkan pada suhu yang tepat. Pada awalnya, pastikan bahwa susu, air, mentega, dan garam yang mendidih tetap panas di atas api sedang saat Anda mengocok tepung. Anda akan tahu bahwa campurannya cukup panas jika Anda melihat lapisan tipis adonan matang di wajan.
Bagaimana Anda tahu kapan éclairs selesai?
Letakkan loyang di rak tengah oven Anda, dan atur timer ke 25 menit. Setelah 25 menit, periksa apakah eclair telah berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jika sudah, buka pintu oven dan segera tusuk setiap eclair dengan tusuk gigi atau tusuk sate di salah satu ujungnya.
Bagaimana cara mengisi eclair tanpa piping tip?
Pemipaan Tanpa Piping Bag
Alih-alih pemipaantas, gunakan tas besar beritsleting. Pindahkan semua yang ada di dalamnya, dorong ke salah satu sudut, lalu potong sekitar seperempat inci dari sudut. Pemipaan Anda akan kurang tepat seperti ini, tetapi kue sus adalah resep yang memaafkan dan ketepatan bukanlah faktor penting untuk sukses.
