Ketika setiap potongan ayam memiliki ukuran yang berbeda, mereka akan memasak dengan kecepatan yang tidak merata. Jika Anda tidak menumbuknya, beberapa payudara akan matang lebih cepat daripada yang lain, membuat payudara yang lebih tipis mengering, sementara yang lebih tebal bisa kurang matang. Ditumbuk juga melunakkan daging, membuat hasil yang dimasak lebih empuk.
Bagaimana cara melunakkan dada ayam?
Velveting Chicken: Lembutkan ayam dengan cara restoran Cina
- Untuk setiap potongan atau potongan dada ayam 250g/8oz, campur dengan 3/4 sdt baking soda (bi-carb)
- Marinasi selama 20 menit.
- Bilas dengan baik di bawah air mengalir, tepuk dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air.
Bagaimana cara membuat ayam empuk dan lembut?
Petunjuk
- Ratakan dada ayam. …
- Bumbui dada ayam. …
- Panaskan wajan. …
- Masak dada ayam dengan api sedang selama 1 menit tanpa bergerak. …
- Balik dada ayam. …
- Turunkan api ke kecil. …
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10 menit. …
- Matikan api dan diamkan selama 10 menit lagi.
Apakah dada ayam yang terlalu matang membuatnya keras?
Memasak terlalu lama menyebabkan daging kering, keras, serbuk gergaji hampir tanpa rasa. Suhu kematangan tinggi untuk keamanan pangan. … Tetapi memasak dada ayam dengan suhu pemasakan termal instan akan menyebabkannya terlalu kering. Bahkan sedikitterlalu matang terlihat pada dada ayam karena sangat kurus.
Bagaimana caranya agar dada ayam saya keras?
Cara Menyelamatkan Dada Ayam yang Terlalu Masak
- 1 Sajikan atau didihkan dalam saus. …
- 2 Gunakan dalam sandwich ayam klasik. …
- 2 Buat ayam suwir gurih. …
- 3 Gunakan ayam Anda sebagai topping salad. …
- 4 Gunakan ayam cincang untuk sup. …
- 5 Aduk potongan ayam dengan tumisan. …
- 6 Masukkan ayam ke dalam pasta krim.
