Miotom ini dipisahkan satu sama lain oleh selubung kolagen jaringan ikat yang disebut myocommata. Susunan ini menyebabkan daging ikan mengelupas. Selain itu, otot ikan memiliki jumlah kolagen yang jauh lebih rendah daripada otot hewan darat. … Daging dengan kolagen lebih banyak akan lebih empuk daripada daging dengan kolagen lebih sedikit.
Mengapa ikan lebih empuk daripada daging?
Dalam daging, jaringan ikat mengikat berkas-berkas serat di dalam otot, mengelilingi masing-masing otot, dan menempelkan otot ke tulang. Ikan memiliki serat otot yang lebih pendek dan jaringan ikat yang lebih sedikit daripada daging, dan jaringan ikatnya lebih halus dan posisinya berbeda.
Mengapa daging ikan berbeda dengan daging hewan?
Karena ikan berdarah dingin, mereka tidak akan dianggap sebagai daging menurut definisi ini. Yang lain menggunakan istilah “daging” untuk merujuk secara eksklusif pada daging mamalia yang tertutup bulu, yang tidak termasuk hewan seperti ayam dan ikan.
Apakah ikan secara alami empuk?
Komposisi Ikan
Secara umum, ikan lebih mudah hidup di air daripada hewan darat sehingga ototnya tidak bekerja terlalu keras. Ini menghasilkan produk yang lembut secara alami yang membutuhkan sedikit memasak.
Mengapa ikan begitu empuk?
Miotom ini dipisahkan satu sama lain oleh selubung kolagen jaringan ikat yang disebut myocommata. Susunan ini menyebabkan daging ikan mengelupas. Selain itu, otot ikan memiliki jumlah yang jauh lebih rendahkolagen dari otot hewan darat. … Daging dengan kolagen lebih banyak akan lebih empuk daripada daging dengan kolagen lebih sedikit.
