Jika Anda memasak buncis untuk hummus, Anda pasti ingin kacangnya lunak. … Jika buncis Anda masih keras setelah waktu memasak yang kami sarankan dan Anda ingin kacangnya lebih lembut, terus didihkan atau masak dalam slow cooker sampai lunak.
Mengapa buncis saya masih keras setelah direndam?
Buncis bisa menjadi tua, namun, setelah direndam semalaman, meskipun mungkin terhidrasi, mereka masih belum matang. Itu berarti mereka akan tetap teguh, mungkin sangat tegas. Daripada mencoba menebak pada titik ini apakah mereka sudah tua atau tidak, masak saja sesuai instruksi & lihat bagaimana hasilnya.
Apakah buncis seharusnya lunak setelah direndam?
Kacang garbanzo (kacang buncis) menjadi lunak jika dimasak cukup lama. Jika kacang Anda belum lunak, berarti belum selesai dimasak. Merendam kacang dengan garam atau soda kue dapat membantu melunakkan kacang sebelum Anda memasaknya.
Bagaimana cara mengetahui kapan buncis selesai direndam?
Tiriskan buncis yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air dingin sampai Anda memiliki dua kali volume buncis. Didihkan air, lalu kecilkan panas dan didihkan buncis selama 45 menit (jika Anda akan memasaknya lebih lanjut di hidangan lain) atau hingga 1 jam. Cicipi apakah sudah empuk.
Mengapa buncis saya tidak melunak?
Jika Anda terus-menerus mengalami masalah dengan kacang kering yang tidak cukup melunakselama proses memasak, mungkin karena Anda tinggal di iklim yang sangat kering, di dataran tinggi, atau memiliki air yang memiliki kandungan logam yang lebih berat. Dalam kasus ini, Anda dapat mengambil manfaat dari menambahkan sejumput soda kue ke dalam air yang telah direndam sebelumnya.
