Uji kematangan. Suhu ideal brisket yang diasap dengan benar adalah 195°F, tetapi perlu diingat bahwa suhu internal brisket dapat meningkat 10 derajat bahkan setelah dikeluarkan dari panggangan.
Apakah brisket matang pada 180?
Sarung empuk dilakukan ketika suhu mencapai 180 derajat hingga 185 derajat F secara internal atau ketika garpu dengan mudah masuk dan keluar dari daging. Angkat dan biarkan Sandung lamur beristirahat selama sekitar 10 menit.
Suhu berapa saya melepas Sandung lamur?
Pada 160-170 derajat, tarik keluar, bungkus dua kali dengan foil, masukkan kembali ke dalam smoker dan masukkan probe ke bagian daging yang paling tebal. Tingkatkan suhu perokok hingga 300 derajat. Saat suhu internal daging mencapai sedikit lebih dari 200 derajat, keluarkan Sandung lamur, buka bungkusnya dan diamkan selama satu jam.
Apakah 225 suhu yang baik untuk Sandung lamur?
Smoking brisket pada 225 derajat seharusnya memberikan hasil yang sangat baik. Selama suhu perokok tetap konsisten dan Anda tidak mengabaikan waktu istirahat, Anda akan mendapatkan daging yang sangat empuk dan sangat berair.
Apakah lebih baik merokok Sandung lamur pada 225 atau 250?
Menurut beberapa pitmaster, Anda harus selalu menargetkan suhu perokok 250 derajat saat membuat brisket asap. Pada suhu ini, daging akan matang lebih cepat daripada suhu 225 derajat, tetapi masih ada waktu yang dibutuhkan untuk mencapai suhu yang baik.tekstur lembut.
