Uji kematangan. Suhu ideal brisket yang diasap dengan benar adalah 195°F, tetapi perlu diingat bahwa suhu internal brisket dapat meningkat 10 derajat bahkan setelah dikeluarkan dari panggangan. Hal terakhir yang Anda inginkan adalah membuat brisket Anda terlalu matang, yang menghasilkan daging yang kering dan kenyal.
Apakah brisket matang pada 180?
Sarung empuk dilakukan ketika suhu mencapai 180 derajat hingga 185 derajat F secara internal atau ketika garpu dengan mudah masuk dan keluar dari daging. Angkat dan biarkan Sandung lamur beristirahat selama sekitar 10 menit.
Apakah Sandung lamur selesai pada 200?
Sarung empuk sudah matang dan hanya dilakukan saat mencapai 195-200 °F. Dengan potongan besar seperti Sandung lamur, suhu "aman untuk dimakan" tidak sama sebagai suhu akhir. Aman untuk dimakan di awal permainan, tetapi akan sekuat kulit sepatu kecuali jika Anda membiarkannya mencapai suhu 195-200 °F.
Apakah Sandung lamur selesai pada 190?
Kembalikan Sandung lamur ke panggangan (atau pengasap) Sandung lamur selesai dimasak ketika sangat empuk dan mencapai suhu internal 190 derajat F, sekitar 1 hingga 2 jam lagi. Diamkan selama 45 menit, lalu buka dan potong-potong. Sajikan dengan saus BBQ di sampingnya.
Pada suhu berapa brisket menjadi empuk?
Untuk membuat Brisket empuk, suhu internal harus naik cukup tinggi ke 180° F hingga 205° F (82° C hingga 96° C). Triknya adalah menggunakan panas tidak langsung untuk mendapatkan internalsuhu cukup tinggi untuk memecah Jaringan Pengikat menjadi Gelatin lunak, tanpa mengeringkan daging.
