Jika Anda mengambil sebagian daging dengan penjepit, Sandung lamur akan hancur saat Anda mengangkatnya. Jika tidak, masukkan kembali ke dalam oven sebentar. Ini akan berhasil, tetapi hanya perlu waktu. Ketika Sandung lamur sudah matang, akan sangat empuk sehingga akan meleleh di mulut Anda.
Berapa suhu brisket bisa pecah?
Brisket dapat dilakukan dalam kisaran 200-210 °F (93-99°C), tetapi setelah memasak ribuan Sandung lamur, Franklin merasakan suhu ajaibnya adalah 203°F (95° C). Sandung lamur harus empuk tapi tidak terlalu empuk sampai hancur.
Berapa lama brisket hancur?
Mengeluarkan Sandung lamur dari oven/perokok pada 205 F dan membiarkannya duduk selama satu atau dua jam (sementara akan terus memasak dan melunak) akan menghasilkan keruntuhan daging empuk. Kemudian diamkan dalam foil selama setidaknya satu jam, sebaiknya dua, sebelum mengeluarkan foil.
Bagaimana Anda tahu jika Sandung lamur sudah matang?
Jika kurang matang, tidak mudah hancur. Dalam hal ini, Anda dapat mengembalikan sisa Sandung lamur ke pengasap dan membiarkannya selesai memasak. Sebaliknya, jika dagingnya remuk di jari-jari Anda dan bukannya terbelah menjadi dua bagian yang rapi, Anda mungkin sudah terlalu lama memasaknya.
Apakah Sandung lamur daging sapi berantakan?
Dengan brisket dan daging panggang, Anda mungkin mendapati bahwa setelah memasak dagingnya menjadi keras. Kemungkinan besar ini adalah hasil dari memasak Sandung lamur yang kurang matang. Cukup menambahkanlebih banyak waktu untuk memasak daging dapat memberi Anda kebaikan yang Anda inginkan. Semakin lama Anda memasak daging, semakin empuk dan semakin mudah untuk diparut.
