2024 Pengarang: Elizabeth Oswald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 00:08
Mikotoksin muncul di hampir semua jenis pakan ternak dan produk seperti dedak gandum, kue noug, kulit kacang polong, biji jagung, susu dan daging, dan juga makanan manusia seperti sereal, buah dan sayuran, rempah-rempah, dll. [5]. Mengkonsumsi makanan ini menimbulkan risiko kesehatan yang serius pada manusia dan semua spesies hewan.
Makanan apa yang menghasilkan mikotoksin?
Fakta kunci. Mikotoksin adalah racun alami yang diproduksi oleh jamur tertentu (jamur) dan dapat ditemukan dalam makanan. Jamur tumbuh pada berbagai tanaman dan bahan makanan yang berbeda termasuk sereal, kacang-kacangan, rempah-rempah, buah-buahan kering, apel dan biji kopi, seringkali dalam kondisi hangat dan lembab.
Bagaimana cara menghindari mikotoksin dalam makanan?
Beberapa tindakan disarankan sebagai berikut:
- Hentikan pertumbuhan jamur yang terinfestasi dengan mengeringkan kembali produk;
- Pembuangan benih yang terkontaminasi;
- Inaktivasi atau detoksifikasi mikotoksin yang terkontaminasi;
- Lindungi produk yang disimpan dari segala kondisi yang mendukung pertumbuhan jamur yang berkelanjutan.
Seberapa umum mikotoksin dalam makanan?
Saat ini, lebih dari 300 mikotoksin telah diidentifikasi dan dilaporkan; namun, hanya sedikit yang secara teratur mencemari makanan dan bahan pakan ternak.
Buah apa yang mengandung mikotoksin?
Kontaminasi mikotoksin dalam buah-buahan dan produk industrinya merupakan masalah serius bagi kesehatan manusia. Patulin dan okratoksin A adalah mikotoksin yang paling seringmengkontaminasi apel, anggur, pir, persik, aprikot, nektarin, dan stroberi, antara lain.
Direkomendasikan:
Makanan apa saja yang mengandung saponin?
Legum (kedelai, buncis, kacang polong, lentil, lupin, dll.) adalah makanan utama yang mengandung saponin, namun beberapa tanaman lain mungkin juga menarik seperti asparagus, bayam, bawang merah, bawang putih, teh, gandum, ginseng, liqorice, dll.
Makanan apa saja yang mengandung asam urat?
Makanan Tinggi Purin Termasuk: Minuman beralkohol (semua jenis) Beberapa ikan, makanan laut, dan kerang, termasuk ikan teri, sarden, herring, remis, codfish, scallop, trout, dan haddock. Beberapa daging, seperti bacon, turkey, veal, venison, dan jeroan seperti hati.
Makanan apa saja yang mengandung fucoidan?
Fucoidan yang tersedia di pasaran biasanya diekstraksi dari spesies rumput laut Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamanuranus, Laminaria japonica dan Undaria pinnatifida. Varian bentuk fucoidan juga telah ditemukan pada spesies hewan, termasuk teripang.
Hal apa saja yang mengandung seng?
Biji-bijian dan produk susu adalah sumber seng yang baik. Banyak sereal sarapan siap saji yang diperkaya dengan seng. Tiram, daging merah, dan unggas adalah sumber seng yang sangat baik. Kacang panggang, buncis, dan kacang-kacangan (seperti kacang mete dan almond) juga mengandung seng.
Makanan apa saja yang termasuk serat yang tidak dapat difermentasi?
Pencilan adalah psyllium, serat larut yang tidak dapat difermentasi. Dengan tidak memfermentasi, ia menahan air dan memiliki efek pengaturan tinja yang sama seperti serat tidak larut. Sumber serat larut yang umum termasuk kacang-kacangan, lentil, dan dedak gandum.
