Kepahitan kenari disebabkan karena tipisnya kulit yang menutupinya. Matahari juga mengandung bioflavonoid, dan Anda mungkin telah memperhatikan bahwa jenis kenari tertentu sedikit lebih pahit daripada yang lain.
Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit dari kenari?
Masukkan kenari dalam air mendidih selama lima menit untuk menghilangkan rasa pahit. Angkat dari air dan tiriskan, lalu siram kenari dengan air dingin. Tiriskan lagi, lalu masukkan kembali ke dalam wajan dengan empat gelas air lagi.
Mengapa kenari rasanya pahit?
Kenari itu pahit karena kulit kecokelatan yang menyelimuti kacang itu sendiri penuh dengan tanin, antioksidan yang secara alami pahit. Beberapa kenari memiliki lebih banyak tanin daripada yang lain, dan ini bukan hal yang buruk.
Bagaimana cara mengetahui apakah kenari itu buruk?
Bagaimana Mengenalinya Jika Kenari Itu Buruk? Umur Simpan Kenari Kupas & Tanpa Kulit
- Cangkangnya terlihat mengerut dan mengkerut. Kenari tengik memiliki cangkang yang tidak sehat.
- Baunya tidak sedap. Minyak yang merendahkan memberikan mereka bau seperti minyak goreng.t.
- Rasanya pahit.
Mengapa beberapa kacang terasa pahit?
Rasa pahit ini berasal dari amygdalin, senyawa kimia di dalam kacang yang melindungi kacang agar tidak dimakan di alam liar. Amygdalin terbagi menjadi dua bagian ketika terkena kelembaban: rasa almond yang kuat yang sebenarnya dapat dimakan, dan asam hidrosianat yang membuatkacang mematikan.
