Dengarkan pengucapannya. (A-fluh-TOK-sin) Bahan berbahaya yang dibuat oleh jenis jamur tertentu (Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus) yang sering ditemukan pada biji-bijian dan kacang-kacangan yang tidak disimpan dengan baik. Konsumsi makanan yang terkontaminasi aflatoksin merupakan faktor risiko kanker hati primer.
Apa kegunaan aflatoksin?
Mereka telah ditemukan di makanan hewan peliharaan dan manusia, serta di bahan baku untuk hewan pertanian. Hewan yang diberi makanan yang terkontaminasi dapat meneruskan produk transformasi aflatoksin menjadi telur, produk susu, dan daging.
Makanan apa yang mengandung aflatoksin?
Aflatoksin dapat terjadi pada makanan seperti kacang tanah, kacang pohon, jagung, beras, buah ara dan makanan kering lainnya, rempah-rempah, minyak nabati mentah dan biji kakao, sebagai akibat dari kontaminasi jamur sebelum dan sesudah panen. Beberapa jenis aflatoksin diproduksi secara alami.
Apa saja jenis aflatoksin?
Ada empat jenis utama aflatoksin: B1, B2, G1, dan G2. Aflatoksin B1 adalah racun utama yang diproduksi, dan diatur di Amerika Serikat pada 20 ppb dalam produk pertanian yang dapat digunakan dalam makanan manusia.
Bagaimana cara menghilangkan aflatoksin dari makanan?
Cara paling umum untuk menghilangkan AFB1 menggunakan metode fisik adalah memanaskan dan menggunakan sinar gamma. Aflatoksin sangat termostabil. Studi telah menunjukkan bahwa tingkat AFB1 berkurang secara signifikan dengan pemanasan pada 100 dan 150 ° C selama 90 menit,masing-masing sebesar 41,9 dan 81,2%.
