"Mentimun liar mengandung konsentrasi cucurbitacin yang relatif besar dan sangat pahit," katanya, "sementara sepupu domestik mereka kami tanam di kebun dan beli di toko, cenderung memiliki jumlah senyawa pahit yang lebih sedikit tetapi bervariasi."
Apakah semua mentimun mengandung cucurbitacin?
Mentimun yang dibudidayakan semuanya mengandung cucurbitacin B dan cucurbitacin C, senyawa yang seharusnya membuat daunnya pahit dan kurang enak untuk dimakan hewan.
Bagaimana cara menghilangkan mentimun dari cucurbitacin?
Yang perlu Anda lakukan adalah potong tipis bagian terakhir batang atau ujung mekar mentimun dan gosok ujung mentimun dengan gerakan melingkar. Saat Anda melakukan ini, zat seperti busa putih akan muncul dari bagian dalam mentimun. Ini adalah cucuritacin, yang menyebabkan rasa pahit di dalamnya.
Apakah mentimun beracun?
Konsentrasi cucurbitacins dalam mentimun sehari-hari tidak mungkin menyebabkan toksisitas, bagaimanapun.
Di mana cucurbitacin ditemukan?
Cucurbitacin ditemukan di banyak tanaman cucurbitaceous. Mereka paling umum pada spesies Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria dan Citrullus. Tumbuhan dari genus Momordica mengandung kelompok khusus Cucurbitacin yang disebut momordicosides.
