Sering dikaitkan dengan Masakan Cajun, teknik ini dipopulerkan oleh chef Paul Prudhomme. Makanan dicelupkan ke dalam mentega cair kemudian ditaburi campuran bumbu dan rempah-rempah, biasanya kombinasi thyme, oregano, cabai, merica, garam, bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah.
Siapa yang menemukan ikan yang menghitam?
Chef Paul Prudhomme membuat ikan yang menghitam, mengeruk fillet ikan dalam campuran rempah-rempah dan memasaknya dalam wajan besi cor yang sangat panas. Dan kemudian, ada yang menghitam. Itu bukan dari kanon memasak Cajun, tetapi teknik yang dibuat oleh Chef Paul.
Dari mana asal ikan yang menghitam?
Semuanya dimulai dengan chef Paul Prudhomme, pemilik K-Paul's Louisiana Kitchen di jantung French Quarter di New Orleans. Dia mengembangkan resep ikan merah yang menghitam di restorannya, dan orang-orang memakannya dengan sangat rakus sehingga menjadi hidangan khasnya. Sekarang pemilik restoran di seluruh negeri meniru ide tersebut.
Apa artinya ketika mereka mengatakan ikan yang menghitam?
Menghitam adalah teknik memasak yang paling umum digunakan dengan ikan berdaging keras, ayam, steak, dan daging lainnya. … Saat menghitam, makanan dicelupkan ke dalam mentega cair, kemudian dikeruk dengan kombinasi bumbu dan rempah-rempah, sebelum dimasak dalam wajan panas (biasanya besi tuang).
Apakah ikan yang menghitam tidak sehat?
Area yang menghitam pada daging gosong dan panggangmakanan (daging, unggas, ikan) adalah sumber bahan kimia karsinogenik. Bahan kimia ini secara langsung merusak DNA, materi genetik kita, dan memulai mutasi yang dapat menyebabkan perkembangan kanker.
