Protein terbentuk dari asam amino. Semua asam amino memiliki struktur tulang punggung yang sama, tetapi berbeda dalam rantai sampingnya. Rantai samping ini memiliki sifat yang berbeda, ada yang bersifat hidrofobik (tidak larut dalam air) sedangkan yang lain bersifat hidrofilik (larut dalam air). … Dengan cara ini protein larut dalam air stabil.
Mengapa protein tidak larut dalam air?
Penjelasan: Protein berserat tidak larut dalam air karena perbedaan polaritas. Menurut hukum kimia, "seperti larut seperti". Karena air bersifat polar, dan permukaan protein berserat ditutupi oleh asam amino non-polar, air tidak larut ke dalam larutan berair.
Misalnya protein apa yang larut dalam air?
Sebaliknya, protein globular larut dalam air. Misalnya, albumin adalah protein yang larut dalam air yang memberikan contoh umum tentang apa yang terjadi ketika protein kehilangan struktur sekunder dan tersiernya, sebuah proses yang disebut denaturasi.
Apakah protein larut dalam air murni?
Anehnya, baru-baru ini kami menemukan bahwa semua protein yang tidak larut di laboratorium kami, yang sangat beragam, dapat dilarutkan dalam air murni.
Apakah protein bersifat hidrofobik atau hidrofilik?
Protein, terdiri dari asam amino, digunakan untuk berbagai tujuan di dalam sel. Sel adalah lingkungan berair (berisi air). Beberapa asam amino memiliki rantai samping polar (hidrofilik), sedangkanlainnya memiliki rantai samping non-polar (hidrofobik).
