Puyuh dan burung buruan lainnya, seperti unggas yang lebih populer, cenderung menjadi keras dan kering jika Anda memasaknya terlalu lama. Brining -- proses merendam daging dalam larutan air asin -- memberikan perlindungan yang baik terhadap efek yang tidak diinginkan dari terlalu matang. …
Kamu merendam burung pegar?
Air Asin burung. Buat air garam dengan merebus air, garam, daun salam, juniper, dan gula hingga mendidih. Tutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Saat dingin, rendam burung pegar Anda dalam air garam dan simpan di lemari es selama 4 hingga 8 jam. Semakin lama Anda mengasinkan, semakin asin burung pegar.
Bagaimana cara menjaga kelembapan burung pegar?
Untuk memastikan pheasant tanpa lemak tetap montok dan lembab selama memasak, banyak restoran memasak pheasant dengan metode sous vide. Ini melibatkan penyegelan vakum dada burung pegar atau bagian dalam tas dan memasaknya pada suhu rendah yang tepat dalam bak air.
Bagaimana cara melunakkan payudara burung pegar?
3/4 cangkir garam Kosher Morton dan 1 cangkir gula dalam 2 liter air. Masukkan burung atau burung ke dalam larutan dalam galon zip lock bag di lemari es selama 1 - 8 jam, bilas, musim kemarau dan panggang. Brining akan menjaga daging tetap lembab dan juicy.
Bagaimana cara melunakkan burung pegar liar?
Saat memanggang atau memanggang paha, merendamnya dalam bumbu favorit Anda selama beberapa jam sebelumnya adalah cara yang bagus untuk keduanyamelunakkan eksterior dan mengilhami dengan rasa. Jika Anda ingin menggoreng kaki Anda, membiarkannya dalam buttermilk beberapa jam sebelumnya juga akan melunakkan bagian luarnya.
