Epimer adalah diastereomer yang mengandung lebih dari satu pusat kiral tetapi berbeda satu sama lain dalam konfigurasi lengkap hanya pada satu pusat kiral. Glukosa dan fruktosa bukan epimer.
Apa dua epimer glukosa?
Epimer. Dua gula yang berbeda konfigurasinya pada satu atom karbon asimetris disebut epimer. Glukosa dan manosa adalah epimer C2, ribosa dan xilosa adalah epimer C3, dan gulosa dan galaktosa juga merupakan epimer C3 (Gambar 3). d-Arabinose dan l-xylose adalah epimer C4, begitu pula d-glukosa dan d-galaktosa.
Apa epimer fruktosa?
Fruktosa ada dalam makanan baik sebagai fruktosa bebas (misalnya, buah-buahan, madu, atau sirup jagung fruktosa tinggi) atau fruktosa terikat glukosa (sukrosa) [4]. Allulose, c-3 epimer fruktosa, adalah gula rendah kalori (~0,4 kkal/g) yang ditemukan secara alami dalam jumlah kecil dalam buah-buahan kering, gula merah, dan sirup maple [5].
Apa jenis isomerisme antara glukosa dan fruktosa?
Jadi, glukosa dan fruktosa memiliki rumus molekul yang sama dengan gugus fungsi yang berbeda dan karenanya merupakan contoh isomerisme fungsional. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa glukosa dan fruktosa adalah isomer fungsional.
Apakah epimer fruktosa dan manosa?
Mereka adalah jenis stereoisomer tertentu yang memiliki banyak pusat stereo tetapi berbeda satu sama lain dengan konfigurasi salah satu stereogenikpusat. Dalam kasus glukosa dan manosa, mereka berbeda satu sama lain dengan konfigurasi pada atom C-2. Dan dengan demikian, mereka adalah epimers.
