Lada putih dan lada hitam sebenarnya beri kering kecil dari tanaman lada yang sama (Piper nigrum), yang berasal dari India. Perbedaan lada putih dan lada hitam terletak pada saat buah dipanen dan cara pengolahannya.
Bagaimana lada putih bubuk dibuat?
Lada putih terbuat dari buah lada matang. Mereka direndam dalam air selama sekitar 10 hari, yang mengarah ke fermentasi. Kemudian kulitnya dihilangkan, yang juga menghilangkan beberapa senyawa piperin panas, serta minyak atsiri dan senyawa yang memberi aroma pada lada hitam.
Apakah lada putih dari lada putih?
Keduanya lada hitam dan putih berasal dari tanaman merica yang sama, tetapi perbedaan rasa berasal dari cara pengolahannya. Biji lada awalnya berwarna hijau, tetapi biji lada hitam dijemur, sedangkan biji lada putih dihilangkan lapisan luarnya, baik sebelum atau sesudah pengeringan, meninggalkan biji putih.
Apakah ada perbedaan antara lada putih dan lada hitam?
Perbedaannya terletak pada pemrosesan. Sementara lada hitam mengandung lapisan luar, lapisan ini dihilangkan jika lada putih. Namun, mereka digunakan dalam masakan yang berbeda karena perbedaan panasnya. Lada putih lebih pedas dari lada hitam dan umumnya digunakan dalam masakan Prancis.
Dari mana lada giling berasal?
Lada sebenarnya adalah buah kecil,buah berbiji (buah dengan satu biji di tengah) dari tanaman anggur berbunga yang dikenal sebagai piper nigrum, tumbuh di daerah tropis, asli anak benua India dan di Asia Tenggara. Beberapa merica terbaik di dunia berasal dari Pantai Malabar di negara bagian Kerala, India.
